Nacido el 1.° de agosto de 1694 en Venecia, donde m. en 1768. Hijo de una antigua familia noble, fue miembro del Tribunal Supremo, poeta licencioso y amigo de Casanova. Destacó en los sonetos, y cantó el amor carnal y la disolución del ambiente veneciano.
Aparecidas con carácter póstumo en cuatro volúmenes y bajo el título Raccolta universale delle opere di Giorgio Baffo veneto (Cosmopolis, 1789), sus Poesías (v.) alcanzaron gran difusión y muchas ediciones clandestinas.