[Œuvres de Pasteur]. Las memorias científicas de Louis Pasteur (1822-1895) están diseminadas en los «Comptes rendus de l’Académie des Sciences», de la «Académie de Médicine» y en revistas científicas.
Solamente los estudios sobre el vino, la cerveza y sobre las enfermedades del gusano de seda fueron publicados en volúmenes separados. El conjunto de sus memorias fue recopilado y publicado en siete volúmenes en 1922, en París, por R. Pasteur Vallery-Radot con el título Œuvres de Pasteur. Ordenadas cronológicamente, permiten reconstruir la evolución del pensamiento del gran investigador.
El primer volumen recoge sus primeros estudios sobre las disimetrías moleculares; el segundo contiene los referentes a fermentaciones y generaciones espontáneas (v. Memoria sobre los corpúsculos organizados que existen en la atmósfera) ; el tercero, los estudios sobre el vinagre y el vino (v. Estudios); el cuarto, los estudios sobre las enfermedades del gusano de seda; el quinto, los estudios sobre la cerveza (v. Estudios); el sexto trata de las enfermedades infecciosas, los virus-vacunas y la profilaxis de la rabia (v. Método para prevenir la rabia después de la mordedura); el séptimo, finalmente, todos los demás trabajos sobre temas diversos.
O. Verona